♪♪ちぎりパンで朝ご飯♪♪

パン作り・・・最近今まで習ってきたテキストや本、ネットなどを見直しているのだけど、配合の違いに頭がぐちゃぐちゃ・・・しています(笑)。

先日は、同じレシピでも、強力粉100%、薄力粉を20%加えた物、牛乳じゃなくて水+スキムミルクの物・・・と三種類手捏ねし、作り&食べ比べてみました~。

捏ね具合、発酵具合がまったく同じ条件にはできなかったので・・・正しい実験にはならなかったけれど、パパさんにも何度も一口ずつ味見してもらい、感想を聞いてみました~。

利き酒ならぬ利きパン(笑)、結果的にはそれほどの違いが感じられなかったけれど(笑)、もっちり感、ミルク感の違いはやっぱり感じられました~。

捏ねやすさの違いも感じられました~。

次は・・・イースト量の違い、一次発酵後パンチした物しなかった物の違い・・・、水分量の違ったパンなど自分の目で確かめてみたいな~。

毎晩本とにらめっこしながら、早く作り比べたい!!気持ちだけ焦り・・・焦り・・・。

パンの事で頭がいっぱいで、子供達には本当に申し訳ない・・・(笑)。

もう少し子供と向き合わなければ~。

さて~、今朝の朝ご飯。

我が家はご飯党、今日は久しぶりにパンです。

昨日作ったちぎりパンで卵サンドに。

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久しぶりのちぎりパン、18センチスクエア型を使用したんですが、適正粉量を忘れてしまい・・・今回は230gで。

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本によっては、200gだったり250gだったり・・・多いものだと300gだったり。

型比容積比を考えると、230gじゃない!?と勝手に判断、これでいいような~やっぱり250gかな??と思ったり。

どうなんでしょう~~。

今回は仕事前に大急ぎで焼いたので、本当はあと10分発酵ができたら・・・と言った状態で焼成。

パンは本当に奥が深い!!なかなか納得いくパンを焼くのは難しいですね。


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