♪♪自家製酵母教室♪♪チョコボール♪♪

今日は一日雨模様。

パパさんは会社の同僚と『4時間リレーマラソン』にとある高原まで出かけて行きました~。

4時間を7人で繋いで走り、走った距離を競うマラソンみたい。

きっとお天気なら綺麗な景色を眺めながらのマラソンになるのに、こんな雨じゃ・・・可哀想だな~と窓を覗いています。

結局全く練習無しでの本番、大丈夫なのかな~。

無事元気に帰ってきて欲しいです。

さて~、昨日はずっと楽しみにしていた久しぶりのパン教室

(お時間があれば、先生の素敵なパンをご覧ください!!)

前回、子供の病気の為突然のキャンセル、日にちを振り替えてもらいました~。

以前も子供のおたふくの為突然キャンセル、そんな突然のキャンセルにも対応して下さる先生にいつも感謝です。

今回のレッスンは、自家製酵母を使ったリッチ生地のパン。

まずは、先生が夜中の2時に捏ねてくださったレモン酵母仕込みの生地にたっぷりのチョコチップとレモンピールが混ぜ込んである『チョコボール』。

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自家製酵母の為一次発酵は9時間、レッスンで成型し焼成してきました。

私がレッスンで捏ねたいちご酵母仕込みの生地は、持ち帰り8時間後分割、夜の10時半頃焼き上がりましたよ~。

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こちらは、甘納豆入り~~。

家の電気オーブン、やっぱりガスとは焼き上がりが全く違いますね・・・。

どちらも美味しいけれど、好みはレモンピールは効いたチョコたっぷりのチョコボールかな。

酵母パンはどっしりしているけれど、どんどん入っていきます(笑)。

パン教室では、いつも他の生徒さんとは『はじめまして~』が多いんです。

でも、同じ目標を持ってレッスンに通って見えるので、毎回楽しくお喋りができます。

今回他の生徒さんは、微量イーストで山食と黒ゴマクッペ、もう一人の方は桜あんぱんを酒粕酵母で焼かれました。

レッスン中、他の方のレッスンを見ているだけでもすごく勉強になります!!

微量イーストもすごい!!

お粉300gに対して、イーストは0.1%、それでもじっくりじっくり発酵させればすごいボリュームのある山食が焼けるんですって!!本当にすごい世界。

それでも、やっぱり自家製酵母よりも時間は早いみたいで、いかにイーストが科学的に作られ優秀なのかがわかりますよね~。

先生のお家には色々な酵母(いちご・レーズン・酒粕・マンゴー・ヨーグルトなどなど)があって、好みの物を選んで捏ねて帰れます。

酵母で捏ねている時は本当にアロマ的な癒しになります。

私が捏ねてきたいちご酵母も香りが良くって楽しかった~。

最近全く自家製酵母から遠ざかっていましたが、私も久しぶりに今いちご酵母と酒粕酵母を起こし中です!!

ゴールデンウイークを挟み、お世話ができるかな・・・と不安があるけれど、また皆さんに酵母パンをご披露できる日が来れば・・・(笑)。

レッスンのお楽しみと言えば、先生のおやつとランチ。

今回は私の何気ないリクエストに応えて下さり、『豆乳おからドーナツ』。

酒粕酵母仕込みで、すごくもっちりしていて美味しかった~。

油で揚げてあるのに、ほとんど吸油しておらずびっくりでした。

いつも先生のブログで指をくわえて見ていたドーナツに本当に手が伸ばせるなんて思ってもみなかった!!

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挽きたて珈琲とのおやつ、ご馳走さまでした~。

そして、ランチ。

世界各地を添乗員として周ってみえていた先生のお料理はいつも驚かされるものばかり!!

毎回知らない食材が登場します!!

今回は、酒粕酵母仕込みのパルメザンとオリーブのスコーン、春のお野菜のグラタン、フルーツサラダ。

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スコーンもすごく私好みのお味で、美味しかった~。

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グラタンは、ボイルした春のお野菜に、ウォッシュタイプの白カビチーズ『サンタンドレ』と言うチーズをちぎって乗せて焼いたもの。

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焼かれるとチーズが液体となってお野菜全体に行きわたるんですって。

すごく美味しいチーズでした!!

グラタン皿に残った液体チーズに、先生が焼かれたマンゴーバケットを浸して食べる!!最高でした~。

先生のバケット、気泡たっぷりで本当に素晴らしい!!

フルーツサラダには、前回も使ったビーツの水煮缶詰、りんご、プルーン、ローストくるみを使用。

はちみつが効いたドレッシングによく合ってすごくさっぱり美味しかった~。

ビーツも先生の所に来なければ絶対にお目にかかる事はなかっただろうな~。

またまたご馳走さまでした~~。

充実した時間を過ごす事ができて、楽しかった~。

次回は6月、楽しみにしています!!

家でも頑張らなくちゃ!!

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