♪♪クロワッサンレッスン♪♪

本来の冬らしい寒さになってきましたね~。

寒くなったら作ろう!!と思っていたクロワッサン。

でもなかなか腰が上がらず~、まずはお教室でレッスンを受けてきました~。

まずは、自宅で焼いた復習クロワッサン。

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うわ~~、感動☆感動☆。

これはマンゴー酵母仕込みのクロワッサン。

昨夜寒い中暖房も付けずに折り込み作業を三回・・・。

最後の折り込みが終わったのが23時半・・・。

これから1時間生地を休ませて~成型、この間にのんびりお風呂にでも入ろう♪そう思ったけれど・・・。

お風呂に入ったら、手が温かくなっちゃう!!!と思い断念。

寒い中、縮こまりながらサンタの事務作業を・・・。

またまた寒い中、クロワッサン成型をして、ホイロはオーバーナイトで。

お風呂が気持ち良かった~~。

本当に解凍されていく感じが~~。

朝食に焼きたてクロワッサン♪のつもりが~、気温が低かったせいか、朝起きても昨日と全く変わらない感じ。

結局焼きあがったのは3時のおやつ。

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酵母クロワッサンはざっくざく、とっても美味しくって、もう一つ~~と手を伸ばしたくなる危険な美味しさ!!

今回の層は・・・。

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イーストでしかクロワッサンを焼いた事がないけれど、今までとは違う生地の伸び、色々と勉強になりました。

きっと、今までが間違っていたんだろうな~と。

また体重増を覚悟で復習しなくちゃ!!

さてさて~~、充実したパン教室

またまた沢山学び、刺激を受けてフル充電で帰って来ましたよ~。

今回は私を含めて生徒さんが4人、お2人はじめまして~~でした。

私はクロワッサン、お1人の方がシュトーレン、あとのお二人が牛乳角食を焼かれました。

焼きあがった後は全てのレッスンを受けたかのような充実感(笑)。

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シュトーレンは前回も他の方がされていたので、復習のような感じ(作ってもいないのに)。

先生が捏ねられた生地をそれぞれ成型し、焼き上げて、自宅での復習用生地も捏ね・・・と3種類のパンの段取り、説明など大忙しなはずなのに、毎回落ち着いた雰囲気でしっかり教えてくださる先生、本当に尊敬しちゃいます。

その間に、珈琲を淹れて下さり、おやつタイム。

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今回は先生の焼かれたシュトーレンを頂きました。

美味しい~~~。

実は、シュトーレンを食べて本当に美味しいと思ったのは初めてかも!?

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熟成されていくシュトーレンも是非体験してみたいので、絶対来年は先生のシュトーレンレッスンを受けなくちゃ!!と来年が楽しみ~~。

先生は既に来年のシュトーレン90本用にと、ドライフルーツの仕込みをされて見えました。

本当にすごい!!!

ランチの準備も。

今回は鯛のパピヨット、タコとひよこ豆のマリネ、クリームチーズの生ハム巻き、美味しいパン達。

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毎回お料理もとっても勉強になります!!

ホイル焼きなんて、いつも鮭だわ・・・と他の生徒さんと笑って話していました。

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アサリからとっても美味しいエキスが出て、本当に美味しい鯛でした!!

ご馳走さまでした~~。

またまた沢山の刺激を頂いて帰ってこれました。

これからも頑張らなくちゃ!!

次回のレッスンも楽しみです♪♪








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